أطباق رئيسية
الطاهيرنا جركس
طريقة عمل كبب مقلية
كبب مقلية من الوصفات المطلوبة التي يحبها الجميع.. يمكن تقديمها مع الكثير من الخيارات فهي تلائم السلطات والشوربات وترافق اللبن الزبادي !!
كبب مقلية..شهية جداً مع الشوربة والسلطة واللبن الزبادي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- العجينة او الطبقة الخارجية
- نصف كيلو برغل ناعم مغسول ومصفى جيداً
- بصلة يابسة
- حبق
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة دقة الكبة
- لحمة مفرومة ناعمة جداًخاصة بالكبة
- الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة مفرومة 3 مرات على ماكينة الجزار او اللحام
- 2 بصلة يابسة
- سبع بهارات
- قرفة
- سماق
- مكسرات مثل الجوز والصنوبر حسب الرغبة
- لعمل الارز باللحم والخضار من رنا ايضاً اليكم الرابط رز بالخضار واللحم
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- بعدما نغسل البرغل ونتركه ينشف او نصفيه جيداً .. نبلله بالقليل من الماء فقط ونفركه براحات اليدين .. نفركه كل قليل ولعدة مرات حتى ينعم ويتكتل على بعضه.. ويمكن عمل هذه الخطوة على الماكينة الكهربائية
- نطحن البصل والحبق ونضيف معهم الملح ودقة الكبة ثم نضيفهم فوق البرغل وندعك او نفرك ليمتزجوا
- نضيف اللحمة المفرومة وندعك بنفس الطريقة للحصول على عجينة كبة متجانسة وطرية
- نحضر الحشوة في وقت سابق ونتركها تبرد حتى نبدأ بعمل اقراص كبب مقلية فور جهوز العجينة حتى لا تتشقق وتجف
- نقلي اللحمة المفرومة بالمقلاة لوحدها حتى تجف ويمكن ان نتخلص من كل السوائل ايضاً عبر رميها عند خروجها من اللحمة
- عندما يتغير لون اللحمة ونزيل عنها الماء .. نضيف البصل المفروم ناعم مع سبع بهارات وقرفة وسماق وملح ونقلب
- ..نقلب الحشوة على نار خفيفة حتى تذبل البصلة ويمكن اضافة المكسرات حسب الرغبة ..ثم نرفعها عن النار
- عندما تبرد .. نكور عجينة الكبة الى اقراص صغيرة او متوسطة
- نحدث فجوة في كل منها ونشكلها لتصبح فارغة من الداخل .. والسماكة حسب الرغبة
- نحشيها بالحشوة ثم نقفلها للحصول على شكل اقراص الكبة البيضاوية المعروفة.. يمكن ان نبلل يدنا بالقليل من الماء اثناء عمل الاقراص كلما دعت الحاجة... فتمرير يدنا المبللة يلحم الشقوق التي قد تحدث
- نقلي اقراص الكبة بالزيت الغزير الحار لتصبح بنية اللون ويمكن شويها او الاحتفاظ بها بالفريز لحين الحاجة
- رنا جركس
- لعمل الارز باللحم والخضار من رنا ايضاً اليكم الرابط رز بالخضار واللحم
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- رز بالخضار واللحم
