خبز وخبز مسطح
الطاهيتريز قادري ابو حنا
فتة الفوارغ
فتة الفوارغ بوصفة منزلية جدا شهية وعالأصول.. الفوارغ من الأكلات القديمة التي لها شعبيتها وخاصة بفصل الشتاء... ويمكن تحويلها لطبق فتة مميز ببضع خطوات إضافية! صحتين
فتة الفوارغ... اذا كنتم من محبي الفوارغ والكروش ستحبون هذه الفتة اذا! والفوراغ او الفوارخ عبارة عن أمعاء الخروف... لا بد من اعتماد أقصى درجات الحرص في تنظيفه بعد شرائه من الجزار.... يأخذ تحضيره وقتا لكن النتيجة لذيذة!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- فوارغ 250 غرام
- 2 كوب خل ابيض
- رز اميركي كوبين (او اي نوع آخر ما عدا المصري )
- لحمة مفرومة ناعمة 200 غرام
- ملح
- سبع بهارات
- قرفة ناعمة
- عود قرفة
- بصلة يابسة
- ورق غار
- لبن زبادي كوبين
- ثوم حصين
- حامضة
- رغيف خبز مقطع ومحمص
- مكسرات للزينة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل الفوارغ جيدا بالماء البارد
- ننقعهم بالخل الابيض والماء لمدة نصف ساعة
- نقص الفوارغ لنحصل على قطع بطول كف اليد
- نغسل الفوارغ مجددا بالماء عبر إدخال ماء الصنبور (الحنفية) الى داخلهم
- نقلب الفوراغ ليصبح داخلهم الى الخارج .. بهذه الطريقة تصبح عملية حشيهم اسهل
- نتركهم يصفوا جيدا بالمصفاة
- نغسل الرز جيدا ونصفيه ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح وسبع بهارات وقرفة ونخلط الحشوة
- نحشي الفوارغ مع الحرص على ترك بعض المساحات الصغيرة او الهواء وعدم تكديس الحشوة وذلك لترك مجال للأرز حتى يتمدد وينضج من دون ان يعجّن
- بعد الحشي.. نقفل الاطراف ونغسل الفوارغ مجددا بالماء البارد
- نضعهم في طنجرة كبيرة مع المطيبات من بصل وورق غار وعود القرفة ونضيف الملح ايضا.. نسلقهم على نار قوية حوالي 5 دقائق ثم نتركهم على نار متوسطة حوالي 40 دقيقة لينضجوا.. يجب التخلص من الزفر على الوجه كلما ظهر حتى نتأكد من التخلص منه تماماالمؤقتات: 5 دقيقة، 40 دقيقة
- نحضر اللبن .. عبر خفقه مع الثوم وعصير الحامض ورشة ملح
- نحضر طبق التقديم بعد استواء الفوارغ... نضع فيه الخبز المحمص اولا ثم نوزع كوب من ماء سلق الفوارغ على الخبز
- نضيف خليط اللبن فوق الخبز ثم نوزع الفوارغ بعد تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم .. نوزعها على الوجه ونزين بالمكسرات المقلية
- نقدم فتة الفوارغ مباشرة لأنها تؤكل ساخنة وحتى لا يطرى الخبز كثيرا
- للمزيد من وصفات تريز الشهية اليكم ديك الحبش الرومي
وسوم الوصفة
خبز وخبز مسطحشاميخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- ديك الحبش الرومي
