حلويات
الطاهيإسراء سالم السماك
اكلير بالكريم باتيسيير
اكلير بالكريم باتيسيير.. بوصفة منزلية ولا اوضح ... الاكلير من اخفف الكيكات واطيبها.. ومفتاح نجاحها في معرفة سر خبزها.. اليكم الوصفة التي تكشف السر :)
اكلير بالكريم باتيسيير .. من اطيب الكيكات الخفيفة والتي ننصحكم بعملها بالبيت لأنكم ستجدون انها اطيب بمرات من الجاهز
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- شوكولا مذاب
- عجينة الاكلير
- 2 كوب ماء
- 2 كوب طحين
- 150 غرام زبدة
- 6 بيضات
- رشة ملح
- رشة فانيليا
- حشوة الاكلير
- 2 صفار بيض
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشاء دقيق الذرة
- كوب حليب سائل
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع الماء في قدر على النارمع رشة من الملح والفانيليا
- عند الغليان، نضيف الطحين ونحرك بسرعة ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تنضج العجينةالمؤقتات: 5 دقيقة
- نطفئ النار ونتركها تبرد قليلاً قبل اضافة البيض الواحدة تلو الاخرى ونخفق بسرعة للحصول على عجينة لزجة
- نضع العجينة اللزجة بكيس الحلواني ونشكّل الاكلير بالطول حسب الشكل المتعارف عليه
- نخبز عجينة الاكلير على درجة حرارة قوية لعشر دقائق فقط.. ثم نخفض الحرارة لل 180 مئوية مع مراعاة عدم فتح باب الفرن ابداً
- نتركهم حوالي عشرين أو خمس عشرين دقيقة ثم نطفئ الفرن ونتركهم يرتاحوا بالفرن حوالي عشر دقائق... هذا ضروري لنجاح الاكلير وضمان عدم هبوطه
- نترك الاكلير يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة قبل حشيه
- نضع كوب الحليب بقدر على النار
- في وعاء.. نخفق صفار البيض والسكر والنشاء
- عندما يسخن الحليب .. نضع القليل منه فوق مزيج البيض في الوعاء ونخفق بسرعة حتى لا يطهى البيض
- نسكب محتويات الوعاء فوق قدر الحليب الساخن ونخفق بسرعة .. عندما يشتد المزيج قليلاً نطفئ النار ونفرغه في وعاء ونتركه يبرد مع ضرورة تغطية الوجه بنايلون يلامس سطح الكريم باتيسيير
- عندما يبرد الكريم.. نشق حبات الاكلير بالسكين عن جنب ونحشيها بواسطة كيس الحلواني
- نغمس جهة واحدة من الاكلير بالشوكولا المذاب بحمام مائي
- نضع اكلير بالكريم باتيسيير بالبراد الثلاجة ونقدمه بارداً
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كاب كيك الفانيلا
