شوربات ويخنات
الطاهيسلام شعيتو
طريقة عمل الملوكية او الملوخية اليابسة
الملوكية او الملوخية .. ملكة على السفرة فكيف اذا كانت مع البصل المشوي ومعمولة عالاصول بأدق تفاصيلها .. لا تفوتوا هذه الوصفة الشهية والمتقنة
الملوكية او الملوخية اليابسة... ولا اشهى
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- أوقية او 200 غرام من الملوخية اليابسة
- كيلو من صدر الدجاج بالعظم
- 4 رؤوس من الثوم المدقوق بشكل خشن
- بضع حصوص ثوم كاملين
- باقة كزبرة خضراء حجم كبير مفرومة ناعمة
- 6 بصلات كويزات اي حجم صغير
- ربع كوب من الزيت النباتي او حسب الذوق
- ملعقة كزبرة يابسة
- ملح حسب الذوق
- قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة
- 3/4 الكوب من عصير الحامض
- ماء حسب الحاجة
- مرق سلق الدجاج
- احصلوا على طريقة عمل يخنة الفستق الشهية من سلام
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- اننظف ورق الملوخية جيداً من الضلوع والاوراق الصفراء ثم ننقعها بماء باردة لحوالي 15 د قيقة حتى تطرى الأوراق وتترسب الأوساخ
- نرفع الأوراق الى مصفاة ونزيل الأوساخ من الوعاء ثم نعيدهم إليه ونغمرهم بماء مغلية لمدة 10 دقائق ثم نرفع الأوراق ونصفيهاالمؤقتات: 10 دقيقة
- بعد ذلك نغسل الأوراق بالمياه الباردة لعدة مرات ونستمر بغسلها حتى يصبح لون المياه نظيفاً تماماً
- نعصر اوراق الملوخية جيداً وتوضع في مصفاة بعد فردها عن بعضها
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والخل والحامض ثم يوضع في قدر و نضيف الماء وقطع من الحامض وورقة من الغار وبصلة مقطعة وملح ونسلقهم حتى النضوج
- نصفي المرقة ونقطع الدجاج الى قطع متوسطة او صغيرة
- في قدر آخر ...نضع جزء من الزيت ونقلي اوراق الملوخية على نار هادئة مع التحريك لمدة ربع ساعة ثم نرفعها ونتركها جانباً
- نشوي كويزات البصل لمدة دقيقتين على الغاز بعد لفهم بورق الألمنيوم
- نضيف ما تبقى من الزيت بذات القدر ونقلي الثوم الحب والمدقوق حتى يذبل قليلاً ثم نضيف البصل المشوي والمقشر ونقلب ثم الكزبرة المفرومة والكزبرة اليابسة وقرون الفلفل ثم نضع اوراق الملوخية ونقلب المكونات
- بعد قليل نسكب مرق الدجاج فوقهم وماء حسب الحاجة (المرقة والماء مجموعهم حوالي 2 ليتر) والملح
- بعد الغليان نترك الملوكية او الملوخية اليابسة على نار هادئة بعد تغطية القدر لحوالي ساعة من الوقت او حتى النضوج... ويمكن إضافة الماء المغلي في حال الحاجة
- اخيراً نسكب عصير الحامض فوق الملوخية ونخلطها جيداً
- نقدم الملوكية مع الأرز المطبوخ بالشعيرية
وسوم الوصفة
شوربات ويخناتمصريخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- يخنة الفستق
