أطباق رئيسية
مندي الدجاج المدخن بالبابريكا
مندي الدجاج من الوصفات التي تشهد الكثير من الشعبية في العالم العربي. هذه الوصفة التي أتتنا من المطبخين الهندي والباكستاني غنية بنكهة البهارات القوية ويمكننا التحكم بدرجة الشطة فيها بحسب الرغبة
الوقت الكلي75 دقيقة
التحضير35 دقيقة
الطهي40 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
المكونات
- دجاجة كاملة نظيفة ومغسولة
- ملعقتان بابريكا مدخن
- نصف كوب لبن زبادي
- ربع ملعقة معجون الحر
- عيدان قرفة
- ورق غار
- ملعقه ملح خشن
- ربع كوب خل
- ربع كوب زيت ذرة
- رشه بهار أسود
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 بندورة مقطعة مكعبات
- مكعب مرق الدجاج
- رشة ملح
- 2 كوب ارز بسمتي
- طريقة تحضير الأرز:
طريقة التحضير
- نفرك الدجاج جيدا مع أنواع البهارت المختلفة ونتركه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع عيدانالقرفة وورق الغار داخل الدجاجة ونضع باقي خليط التتبيلة بالصينية مع الدجاجة ونضعها في الفرن على حرارة متوسطة من الأسفل فقط لمدة ساعة ونصف...
- نعمد كل ربع ساعة تقريباً ألى تسقية الدجاج من المياه أو الصلصة التي ستنشأ من طبخها ومن خواص التتبيلة...
- عندما تنضج الدجاجة تماماً نضع قطعة فحم ونضع من مياه طهي الدجاج ورشة صغيرة من البابريكا المدخن ونتركها بالفرن حتى تتبخر ويأخذ الدجاج من نكهة الفحم والتتبيلة المدخنة.
- الأرز المدخن بالبابريكا
- نضع البصل على النار لتشقر وبعدها نضيف البندورة وملعقه معجون الطماطم ورشه بابريكا وبهار خاص بالكبسة...
- عندما يتماسك الخليط قليلاً نأخذ مقدار ملعقتين ونتركهما جانباً... ثم نضع 3 أكواب ماء فوق خليط البصل ونتركه يغلي مع التتبيلة.
- عندما يغلي الماء نضيف الرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. عندما ينضج تماماً نضع فحمة على ورق قصدير مع رشه بابريكا مدخن ونغلق الطنجرة...
- عند التقديم نضع الدجاج الى جانب الأرز ونزين بالصلصة التي تركناها جانباً.
