أرز وحبوب
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
تطبيقة رز على دجاج
هذه الوصفة للرز مع الدجاج من أكثر الوصفات التي تحضر في المناسبات ودعوات الغداء في بلاد الشام خاصة في لبنان فهي لذيذة وأنيقة عند التقديم ومناسبة إذا كان لدينا عدد ضيوف كبير
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 دجاج
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 5كوب رز بسمتي
- بهارات مشكلة ومطيبات
- للتزيين مكسرات: (لوز، كاجو، صنوبر)حسب الرغبة
- المرحلة الثالثة
- نزيل العظم عن الدجاج.
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- : المرحلة الأولى
- دجاجتين نقطعهم نصفين ونغسلهم جيدا بالخل والملح ومعلقة طحين نتركهم لمدة ربع ساعة بالخل والملح والليمون
- نغسلهم بعد النقع جيد جدا
- نضع قدر على النار نضع الدجاج مع عود قرفة وبهارات الكبسة حب وهال حب وورق غار مع بصلتين وكزبرة يابسة ورشة ملح ومطيبات حسب الرغبة.
- نغمرهم بالماء في أول غلوة للدجاج نزيل الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء نزيلها كليا بعدها نغطي القدر ونتركهم لينضجوا تماما
- بعد سلق الدجاج نصفيه من المرقة ونضع مرقة الدجاج جانبا نحتاجها لطبخ لرز
- :المرحلة الثانية
- نكون قد نقعنا خمس كبايات رز بماء فاترة نصفي الرز المنقوع
- في قدر على النار نضع معلقتين زيت مع معلقة كبيرة زبدة أو سمنة مع نصف بصلة مفرومة ورشة ملح نقلب لثواني ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب كي تنضج تماما بعدها نضيف الرز مع معلقة صغيرة من (بهارات كبسة *فلفل اسود *قرفة )
- نغمر الرز بمرق الدجاج (الماء غامر الرز بخمسة سنتم فقط
- عندما يبدأ الرز بالغليان ويبدأ وجه الرز بالجفاف نخفف النار ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة
- نضع مقلاة على النار مع ملعقة زبدة نقلب الدجاج لعشر دقائق فقط ليأخذ لون (أيضا نستطيع أن نضع الدجاج بدون قلي لا مشكلة )
- نحضر وعاء التقديم نضع الرز ثم نوزع الدجاج فوقه مع المكسرات
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمسلوقغداءدجاجلحم غنمأرز
