حلويات
الطاهيفاطمة صولي
المعمول الفاخر بالجوز والتمر
المعمول الفاخر بالجوز والتمر بوصفة مفصلة ومجربة وسترافقكم بمناسباتكم الحلوة لتضيف روعة على ضيافتكم المميزة!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- العجينة
- 4 أكواب طحين فرخة
- كوب سميدة خشنة
- كوب طحين
- 450 ( غرام من السمن الحيواني (السمن النباتي يجعل المعمول قاسيا
- كوب حليب سائل
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كوب سكر ناعم بودرة
- ملعقة كبيرة محلب مطحون
- ربع كوب ماء الزهر أو الورد حسب الرغبة
- ملاحظة مهمة:
- من الممكن ان لا تأخذ السميدة والطحين كمية الحليب السائل كله.. لذلك يجب وضع الحليب ببطئ وبالتدريج حسب حاجة العجينة..
- حشوة التمر
- كيلو تمر منزوع النواة
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة وسط قرفة ناعمة
- ملعقة وسط يانسون او هال مطحون
- نعجن المزيج جيدا للحصول على عجينة تمر نشكلها على شكل طابات أو كرات متوسطة الحجم بحسب حجم حبة المعمول
- حشوة الجوز
- نصف كيلو جوز مكسور او مطحون خشن حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- ربع كوب قطر أو شيرة سميكة
- لعمل الكنافة اليكم الرابط: طريقة عمل كنافة الجبن
- ايضا من فاطمة اليكم طريقة فرك الكنافة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع السميدة وطحين الفرخة والطحين في الوعاء ونضع السمنة فوق الخليط
- نخلط الطحين والسميدة والسمنة باليد جيدا حتى تتشرب السميدة والطحين الدهون
- نغطي الخليط ونتركه لمدة يومين كاملين.
- بعد مرور الوقت المطلوب نضيف المحلب والسكر البودرة والحليب
- أيضا نذيب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة طعام سكر ومن ثم نضيفها...
- ، أيضا نضع ماء الزهر وماء الورد ونخلط المزيج جيدا مع الانتباه الى عدم العجن كثيرا.
- ملاحظة مهمة: :
- من الممكن ان لا تأخذ السميدة والطحين كمية الحليب السائل كله.. لذلك يجب وضع الحليب ببطئ وبالتدريج حسب حاجة العجينة..
- ثم نبدأ بتشكيل المعمول ووضع الحشوة التي نريدها..
- حشوة التمر:
- كيلو تمر منزوع النواة
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة وسط قرفة ناعمة
- ملعقة وسط يانسون او هال مطحون
- نعجن المزيج جيدا للحصول على عجينة تمر نشكلها على شكل طابات أو كرات متوسطة الحجم بحسب حجم حبة المعمول
- حشوة الجوز :
- نصف كيلو جوز مكسور او مطحون خشن حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- ملعقة وسط قرفة ناعمة
- ربع كوب قطر أو شيرة سميكة
- نخلط الجوز مع الشيرة والسكر والقرفة
- يمكن تكوير الجوز الى حبات او تركه وتشكيله بالملعقة
- بعد حشو حبات المعمول، نرتب حبات المعمول في صواني غير لاصقة في فرن محمى مسبقا على الرف الأوسط ونخبزها من الأعلى أولا للحفاظ على شكل حبات المعمول
- ثم نخبز حبات المعمول الفاخر من الأسفل بعد ان يتحمر الوجه.
- نخرج حبات المعمول من الفرن ونرش فقط على حبات معمول الجوز والفستق السكر البودرة وهي ساخنة... معمول التمر لا نرش عليه سكر...
- لعمل الكنافة اليكم الرابط: طريقة عمل كنافة الجبن
- ايضا من فاطمة اليكم طريقة فرك الكنافة
وسوم الوصفة
حلوياتشامينباتيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمخبوزتحلية
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل المعكرون المقرمش
- طريقة عمل كنافة الجبن
- فرك الكنافة