الكبة التركية المسلوقة او كتالي

المكونات

• الحشوة :
• كيلو لحمة مفرومة
• نصف كوب جوز مكسر او صنوبر
• كيلو ونصف بصل مفروم ناعم
• ملعقة صغيرة سبع بهارات
• ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
• ملعقة صغيرة رب او دبس الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (او اكثر)
• عجينة الكتالي:
• نصف كيلو برغل ابيض ناعم
• نصف كيلو سميد
• ملعقة كبيرة ملح
• ملاحظة:
• كلما كانت كمية الزبدة والبصل وفيرة بالحشوة نحصل على كبة كتالي اطيب
• اليكم ايضا الكبة النباتية على الطريقة التركية

طريقة التحضير

1. نبدأ بعمل الحشوة... في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع اللحمة و نقلبها حتى تنضج وتجف من الماء
2. نضيف الزبدة ونقلب 5 دقائق اضافية
   المؤقتات: 5 دقيقة
3. نضيف البصل مع الملح والبهارات ودبس الفلفل ونقلب حتى يذبل البصل وتنضج الحشوة
4. اخيرا نضيف المكسرات فوقها ونخلط ونرفعها عن النار
5. نبدأ بعمل العجينة .. ننقع البرغل لمدة ساعتين ..بعدها ندعكه ونعجنه جيدا جدا
6. نبلل السميد بالقليل من الماء فقط وندعكه ايضا او نعجنه
7. نضيف السميد مع الملح بعد مرور الساعتين فوق البرغل
8. ندعك المكونات جيدا جدا لتتجانس وتصبح مثل عجينة كبة اللحم ويمكن اضافة القليل من الماء اذا دعت الحاجة اثناء الدعك
9. ..نكور العجينة الى كرات تماما مثل كبة اللحم ونبدأ بتجويفها من الداخل على ان نجعلها بشكل مثلثات وليس اقراص بيضاوية
10. نحشي الحبات بالحشوة الباردة ونقفلها
11. عندما ننتهي من تحضير كل الكمية .. نضع في طنجرة ماء وفير وملح
12. عندما تغلي الماء .. نسقط الحبات ونسلقها من 3 الى 5 دقائق
    المؤقتات: 5 دقيقة
13. نرفعها من ماء السلق نصفيها ونقدمها مباشرة مع شوربة العدس او اللبن العيران