مندي الدجاج المدخن

المكونات

• 2 دجاجة مقطعة لنصفين
• مطيبات لسلق الدجاج
• 4 أكواب رز بسمتي
• زيت
• 7 أكواب من مرق سلق الدجاج
• زعفران
• زيت زيتون
• التوابل:
• فلفل أسود
• بهارات دجاج
• 5 حبات هال
• 5 حبات دارسين قرنفل
• 2 عود قرفة
• ورق غار
• طريقة عمل مندي الدجاج المدخن وعلى الاصول من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
• فاطمة زهوي غملوش
• اضغطوا على اسم فاطمة لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتعرّف الى كل وصفاتها الشهية
• للمزيد من وصفات فاطمة المميزة اليكم الرابط: سمك سنجاري
• لعمل الدقوس وايضاً من فاطمة اليكم الرابط: صلصة البندورة او الدقوس
• للمزيد من وصفات الارز الشهية اليكم الرابط التالي: طريقة عمل الأرز البخاري

طريقة التحضير

1. نضع الدجاج في طنجرة ونغمره بالماء، ونضيف المطيبات مثل الهال والبهارات وبصلة يابسة وورق غار وغيرها حسب الرغبة
2. نترك الدجاج على النار حتى تغلي الماء، ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة
3. نرفع الدجاج من الطنجرة ونصفيه من المرق.. ونضعه جانباً
4. نضع التوابل كلها مع ملعقة كبيرة زيت في طنجرة او صينية مخصصة للفرن ونقلب المكونات قليلاً على نار الغاز
5. بعدها، نضع الأرز المنقوع مسبقاً والمصفى ونضيف مرق الدجاج ونقلب بخفة ثم نلفّ الطنجرة بطبقتين من ورق الالمنيوم ونخرم او نحدث ثقوباً بالورق بواسطة شوكة..
6. ندهن الدجاج الذي تركناه جانباً بالقليل من الزعفران المذاب بقليل من الماء و زيت الزيتون.. ونضع قطع الدجاج على ورق الالمنيوم ثم نلفّ الصينية مجدداً بورق المنيوم بإحكام
7. ندخل الصينية الى الفرن الحامي ونتركها على حرارة قوية لمدة ساعة أو لحين التأكد من نضوج الدجاج
8. بعدها، نرفع ورق الالمنيوم او القصدير عن الدجاج ونحمّر الوجه
9. اخيراً، نبخّر الأرز والدجاج.. اي بعدما نخرج مندي الدجاج من الفرن، ننزع الالمنيوم عن الأرز ايضاً.. نضع الدجاج فوقه ثم نحدث حفرة وسط الصينية ونضع ورقة المنيوم بالحفرة فيها معلقة زيت زيتون وفوقها فحمة مشتعلة.. ثم نغطي الصينية ونتركها جانباً لبعض الوقت حت نحصل على طعم ورائحة المندي الأصلي
10. نقدم مندي الدجاج المدخن ساخناً مع صلصة الدقوس
11. عند التقديم، نزين مندي الدجاج المدخن بالمكسرات او الزبيب حسب الرغبة