أطباق رئيسية
لحم بعجين على الطريقة الأرمنية
اللحم بعجين على الطريقة الأرمنية مختلف عن وصفة اللحم بعجين التقليدية المعروفة في بلاد الشام، جربوا هذه الوصفة من مطبخ نورما وأخبرونا رأيكم
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مقدمة الوصفة
مكونات العجينة: كيلو طحين (دقيق). ربع كوب من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتا طعام من الزيت النباتي. ملعقة وسط ملح.
ماء حوالي كوب ونصف او حسب الحاجه.
طريقة تحضير العجينة : نخلط الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نحرك حتى تذوب تماماً.
في وعاء آخر نخلط الدقيق مع الزيت والملح وكوب من الماء ونعجن ثم نضيف خليط الخميرة ونعجن ... نزيد بقية كمية الماء اذا دعت الحاجه فقط
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر حوالي الساعتين وبعدها تقطع دوائر ترق كل دائرة رقيقة جدا, نضع الحشوه وتوضع على صينية مدهونة بالزيت وتخبز في فرن حار.
الحشوة: كيلو لحم بقر وغنم مخلوط خمسة فصوص ثوم مدقوق خمس حبات بندورة حمراء متوسطة الحجم باقة بقدونس ربع باقة نعنع مفروم بصلة واحدة متوسطة (اختياري) ملعقة طعام معجون الفلفل (المحمرة) ملعقتان رب البندورة نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة طعام سبع بهارات ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة صنوبر (اختياري)
المكونات
- كيلو طحين (دقيق).
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
- ملعقة وسط ملح.
- ماء حوالي كوب ونصف او حسب الحاجه.
- طريقة تحضير العجينة :
- الحشوة:
- كيلو لحم بقر وغنم مخلوط
- خمسة فصوص ثوم مدقوق
- خمس حبات بندورة حمراء متوسطة الحجم
- باقة بقدونس
- ربع باقة نعنع مفروم
- بصلة واحدة متوسطة (اختياري)
- ملعقة طعام معجون الفلفل (المحمرة)
- ملعقتان رب البندورة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة طعام سبع بهارات
- ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة
- صنوبر (اختياري)
- تخلط المكونات جميعها وتمد على العجين وتخبز.
- وصفة اللحم بعجين على الطريقة الأرمنية واحدة من وصفات "مطبخ نورما"
- Norma Halawi
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نحرك حتى تذوب تماماً.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق مع الزيت والملح وكوب من الماء ونعجن ثم نضيف خليط الخميرة ونعجن ... نزيد بقية كمية الماء اذا دعت الحاجه فقط
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر حوالي الساعتين وبعدها تقطع دوائر ترق كل دائرة رقيقة جدا, نضع الحشوه وتوضع على صينية مدهونة بالزيت وتخبز في فرن حار.
