أرز وحبوب
لحمة وأرز بالزعفران
المطبخ الخليجي معروف باطباق الرز الغنية بالبهارات والنكهات الحارة. هذه الوصفة للرز مع اللحم والزعفران شهية جداً وستجعلكم تتذوقون كل واحدة من النكهات المختلفة فيها بشكل واضح وقوي
الوقت الكلي165 دقيقة
التحضير75 دقيقة
الطهي90 دقيقة
الكميةتكفي ٦
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
المكونات
- قطع لحم متوسطة الحجم
- 4 بصلات يابسة
- 5 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ورق غار
- حب هال
- ملعقة كزبرة يابسة
- رشة فلفل أسود
- ملح
- قرنفل
- بهار لحم
- 5 أكواب رز (أو حسب الكمية المرغوبة)
- بضع شعيرات من الزعفرران
- ملعقة زيت زيتون
- طريقة تحضير الرز:
- طريقة الزبيب :
- نفرم ثلاث بصلات نضعهم في مقلاة على النار مع ملعقة زيت ونتركهم ليصبح لونهم ذهبي نطفئ النار و نضيف الزبيب مع ملعقة كبيرة من خلطة الزعفران والهال
- الدقوس:
- هذه الوصفة الخليجية الشهية بلمسات لبنانية من صديقة موقع شو طابخين اليوم:
- فاطمة زهوي غملوش
- اضغطوا على اسم فاطمة لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
طريقة التحضير
- نحضّر اللحمة ونغسلها جيدا بماء حار
- نضع طنجرة كبيرة على النار نضع فيها الزيت النباتي والبصل المفروم ناعم مع الثوم المفروم بشكل ناعم أيضاً.
- نقلبهم لنحو خمس دقائق ثم نضع اللحمة فوقهم مع الهال وورق الغار والكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، الملح، أعواد القرفة وبهارات اللحم وأي مطيبات أخرى حسب الذوق.
- نضيف ماء حار ليغمر اللحمة ونتركها على النار لمدة ثلاث ساعات تقريبا حتى تنضج جيدا
- نضع الرز في الماء ونتركه منقوع لمدة نصف ساعة
- نحضر طنجرة نضع فيها معلقتين زيت ونضع أربع أكواب ماء مغلي مع أربع أكواب من مرقة اللحمة التي سلقناها ونضع الرز ( يجب أن يغمر الماء الرز بنحو بخمسة سنتم فقط) عندما يجف الرز من الماء نضع عليه خلطة الزعفران وهي عبارة: (زعفران مع هال مطحون مع عود قرفة مع معلقة زيت زيتون وملح وقرنفل والقليل من الماء) نسكب هذا المزيج على وجه الرز
- عندما ننتهي من سلق اللحمة ندهنها بماء الزعفران والهال وزيت الزيتون أي نتبلها بخلطة الزعفران ونضعها بالفرن مع المراقبة وكل عشر دقائق ندهن الوجه بنفس الخلطة
- نضع القليل من زيت الزيتون مع 5 فصوص ثوم وعلبة صغيرة (نحو ملعقتين كبيرتين) من صلصة البندورة أو معجون الطماطم مع حبتي بندورة ...
- نضعهم بالخلاط ثم في طنجرة على النار مع مكعب من مرق الدجاج ورشة فلفل أسود ورشة ملح وقرن فلفل حار .. نتركهم على النار لنحو ربع ساعة ثم نرفعهم عن النار.
