أطباق رئيسية
كبة اليقطين باللبن
كبة اليقطين باللبن وصفة تستحق التجربة.. تشبه طريقة عمل كبة اللحم باللبن .. ننصحكم بتجريب هذه الوصفة. وصفتنا مفصلة وواضحة
الوقت الكلي150 دقيقة
التحضير40 دقيقة
الطهي110 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامينباتيخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
كبة اليقطين باللبن .. كلنا معتادون على كبة اللحم مع اللبن لكن كبة اليقطين رائعة ايضاً وتستحق التجربة
المكونات
- العجينة:
- كيلو يقطين أو قرع
- كيلو برغل ناعم أسمر
- 5 ملاعق كبيرة طحين أو حسب الحاجة لتماسك العجينة
- ملح
- كمونة أو تحويجة الكبة
- كمون
- كوب من الفلفل الصغير الحلو الأحمر مفروم ناعم
- ماء بارد
- الحشوة:
- كوب بصل أحمر مفروم ناعم
- كوب كرّاث مفروم
- كوب جزر
- كوب ذرة
- كوب فلفل صغير حلو أحمر
- زيت زيتون
- سماق
- الرمان المجفف المعروف بإسم الزركش الإيراني الحامض النكهة والخالي من البذور
- اللبن:
- كيلو لبن زبادي
- 4 ملاعق كبيرة من النشاء
- القليل من الماء
- ثوم- إختياري
- باقة من الكزبرة الخضراء
- صنوبر للزينة
- طريقة تحضير الحشوة:
- وصفة كبة اليقطين باللبن من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
- أمل خضر
- اضغطوا على اسم أمل لزيارة صفحتها الخاصة على موقع شو طابخين اليوم
- اليكم طريقة عمل كباب اللحم من امل ايضاً
طريقة التحضير
- نباشر بسلق اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم بالقليل من الماء...
- بعد نضوج اليقطين نصفيه جيداً...ونحتفظ بماء سلق اليقطين لاستعمال آخر...
- نغسل البرغل الناعم بالماء البارد ونصفيه ونتركه جانباً ليتضاعف حجم الحبات...
- بعد مرور الوقت نباشر بدعك اي فرك البرغل باليدين ونخلطه مع اليقطين المصفى وكمونة الكبة والملح والكمون الناعم والفلفل الحلو الأحمر المفروم فرماً ناعماً.. نخلط باليد أو بواسطة الماكينة الكهربائية...ليتجانس الخليط وينعم
- ندعك المواد جيداً ونزيد الطحين بمقدار كافي لتماسك العجينة جيداً..نلاحظ ان العجينة اصبحت جاهزة بعد تشكيل دائرة و ملاحظة عدم التصاقها براحة اليد...
- نحضر كاسة من الماء البارد ونباشر بتشكيل العجين إلى دوائر متوسطة ومتساوية الحجم...نبل راحة يدنا بالماء البارد كلما لاحظنا جفاف العجينة أو التصاقها بيدنا
- نباشر بإحداث فجوة بكل دائرة...ثم نحشي الفجوة بالقليل من الحشوة المحضرة مسبقاً ثم نقفل اقراص كبة اليقطين تماماً مثل طريقة تشكيل كبة اللحم
- نصفّ الأقراص على صينية واسعة و ندخلها الى الفريزر لتثلج لحين الاستخدام او نقليها مباشرة...
- نقلي الأقراص بالزيت الغزير الحامي قبل الأكل مباشرة...
- نحضر اللبن.. نضع لبن البقر في طنجرة على النار...
- نذيب النشاء في القليل من الماء البارد ونصفيهم فوق اللبن ونحرك جيداً بواسطة الشريط اليدوي ...ولا نضيف الملح إطلاقا لكي لا يفرط اللبن...
- نضع اللبن بطنجرة على النار ونحرك بشكل مستمر على نار هادئة لحين اشتداد اللبن...
- نضيف اخيراً بعدما يشتد اللبن .. نضيف الثوم المدقوق والملح ونحرك ونطفئ النار
- نسكب اللبن فوراً بوعاء التقديم فوق اقراص كبة اليقطين المقلية..
- نزين كبة اليقطين باللبن بالكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً والصنوبر المحمر بالقليل من الزيت
- نقطع البصل الأحمر والفلفل الحلو الأحمر والجزر والكرّاث إلى مكعبات صغيرة الحجم و نقليتها بالقليل من زيت الزيتون لكي تذبل الخضار
- نضيف الذرة والملح ثم الرمان المجفف والسماق ونطفئ النار ونضعها جانباً لكي تبرد قبل الاستعمال
- أمل خضر
- اليكم طريقة عمل كباب اللحم من امل ايضاً
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كباب اللحم