أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
كبة اليقطين
كبة اليقطين من اطيب وصفات الكبة ولا تقل لذّة عن كبة اللحم! حلو التغيير وكبة اليقطين فكرة ممتازة خاصة لمحبي الاكل النباتي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو يقطين مقشر ومقطع ومسلوق
- بصلة +حبق مطحونين
- رشة سبع بهارات
- رشة فلفل اسود
- رشة كمون
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحلو
- كوب طحين او اكثر حسب حاجة العجينة
- الحشوة
- كيلو ونصف بصل مفروم جوانح
- 3 كوب حمص مسلوق
- جوز وزبيب او اي نوع مكسرات حسب الرغبة_ اختياري
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة سماق
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- ننقع البرغل بالقليل من ماء سلق اليقطين ونتركه منقوع حتى تتفتح حبات البرغل
- نصفي اليقطين جيدا من الماء ونضيفه فوق البرغل وندعكهم سويا مع الحبق والبصلة المطحونين والبهارات والملح ومعجون الفلفل
- نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج ونعجن حتى تتكون عجينة الكبة
- نحضر الحشوة مسبقا حتى تكون باردة عندما تجهز العجينة ونباشر مباشرة بالتشكيل.. نقلي المكسرات بالقليل من الزيت ونتركهم جانبا
- في نفس المقلاة ونفس الزيت .. نقلب البصل حتى يذبل فقط من دون ان يتحمر ثم نضيف فوقه الحمص الحب المسلوق والبهارات ودبس الفلفل ونقلب على نار قوية
- اخيرا نضيف دبس الرمان ونقلب حتى تتبخر السوائل من الحشوة ونطفئ النار
- عندما تبرد الحشوة ... نضيف فوقها السماق والمكسرات المقلية مسبقا والزبيب ونقلب
- نشكل كبة اليقطين تماما مثل كبة اللحم
- نقليها بالزيت الغزير الحار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية
- من اطيب وصفات الكبة ايضا اضغطوا على الكبة الصاجية المشوية
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الكبة الصاجية المشوية
