قطايف عصافيري

المكونات

• 2 كوب ونصف من الماء الدافئ
• ثلاثة أكواب طحين
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة خميرة
• القشطة المنزلية أو القيمر:
• 3 أكواب حليب بودرة
• 6 أكواب ماء
• كوب ونصف نشا
• علبة قشطة قيمر سادة أو على عسل
• سكر حسب الذوق
• نقطة ماء زهر
• نقطة ماء ورد
• بديل زهر الليمون

طريقة التحضير

1. -نحضّر وعاء ونضع الطحين والملح، والبايكنغ باودر، والخميرة، ثمّ نضيف الماء الدافئ
2. نخلط مكونات عجينة القطايف جيدأ حتى نحصل على عجينة مرنة وسلسة
3. نغطي عجينة القطايف جيداً ونلف الوعاء بنايلون المطبخ وقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ونترك الوعاء جانباً حتّى تتخمّر العجينة وترتاح لمدّة ساعة كاملة عندما تصبح عجينة القطايف جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، نسخن المقلاة المانعة للالتصاق جيداً لنحو خمس دقائق
4. -نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في المقلاة، وعند ظهور فقاعات على وجه العجينة، فهذا يعني أن العجينة تخمرت جيدا وانها جاهزة
5. نرفع دوائر القطايف من المقلاة ونغطيها مباشرة حتى لا تجف
6. نحشي القطايف بالقشطة ونزينها بالفستق الحلبي المطحون أو بديل زهر الليمون
7. بديل زهر الليمون