حلويات
طريقة عمل حلوى الداعوقية
الداعوقية او مفروكة الفستق.. حلوى دسمة يحبها عشاق الفستق الحلبي لأنها تتألف من عجينة السميد بالفستق.. ويتوسط طبقتي السميد القشطة التي تحضر على مرحلتين .. تجدون الطريقة على الاصول وبالتفاصيل
الوقت الكلي115 دقيقة
التحضير60 دقيقة
الطهي55 دقيقة
الكميةتكفي ٨
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
الداعوقية او مفروكة الفستق الحلبي... وهي من وصفات الحلو اللبنانية ... تتكون من طبقتين من عجينة السميد بالفستق يتوسطهما طبقة قشطة
المكونات
- عجينة السميد بالفستق:
- 2 كوب فستق
- ربع كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ربع كوب سميد ناعم
- ملوّن طعام اخضر- اختياري
- القطر او الشيرة (للعجينة):
- ثلاثة ارباع كوب سكر عادي
- ثلث كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
- نصف ملعقة كبيرة ماء ورد
- نصف ملعقة كبيرة ماء زهر
- القشطة قريشة:
- ليتر حليب سائل
- او
- 10 ملاعق حليب بودرة مذابين بليتر ماء
- عصير نصف حامضة
- ملعقة كبيرة خل
- القشطة للحلويات:
- علبة قيمر قشطة 170 غرام
- 4 ملاعق كبيرة نشاء
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 كوب حليب سائل
- رشة مستكة مطحونة مع رشة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
- نصف ملعقة صغيرة ماء زهر
- طريقة عمل القشطة قريشة:
- طريقة عمل قشطة للحلويات:
- في قدر، نضع الحليب السائل مع السكر والنشاء.. ونحرك
- للمزيد من الحلويات الدسمة والشهية اليكم الرابط: طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
طريقة التحضير
- نضع الفستق في الخلاط مع السكر البودرة ونطحنه حتى يصبح ناعماً...
- نبدأ بعمل عجينة السميد... اولاً نجهّز الشيرة أو القطر...
- في قدر صغير. نضع السكر والماء و عصير الليمون...
- نتركهم هلى نار هادئة ونحركهم حتى يذوب السكر
- نترك القطر يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق فقط.. لا يجب المبالغة بغلي القطر والا اصبح ثقيلاً وسنحصل عندها على عجينة صلبة... لذا يجب أن يكون قوام القطر خفيفاًالمؤقتات: 5 دقيقة
- بينما يغلي القطر بهدوء، نذيب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف فوقها السميد...
- نحرك السميد على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً .. مع التحريك المستمر لأن السميد يحترق بسرعة.. سيحتاج ل 10 دقائق تقريباً ليأخذ لوناً... ثم نضيف فوقه القطر الساخن ونحرك ونرفعه فوراً عن النارالمؤقتات: 10 دقيقة
- نضيف الفستق المطحون فوق العجينة اللينة التي حصلنا عليها ونحرك جيداً...
- نضيف اخيراً ماء الورد و ماء الزهر ويمكن اضافة بضع قطرات من ملوّن الطعام في هذه المرحلة ونخلط جيداً ..
- نضع ورقة نايلون في قعر القالب الذي سنستخدمه .. ونبدأ بأخذ كرات صغيرة من العجينة ونمدها في قعر القالب لنغطيه تماماً... نبلل يدينا بالقليل من الماء اذا التصقت العجينة بهما
- نوزع طبقة من القشطة المؤلفة من قشطة قريشة مخلوطة مع القشطة البيتية او الجاهزة للحلويات...
- اخيراً نمدّ طبقة اخرى من عجينة السميد بالفستق على الوجه .....هذا ويمكن عمل الداعوقية ميني اي بقوالب الكاب كيك فنفرد طبقة رقيقة من العجينة بقعر وعلى اطراف القالب ثم نضع ملعقة قشطة وطبقة اخيرة من عجينة السميد بالفستق
- نضع الحليب السائل في قدر على نار متوسطة ونحرك
- عندما يغلي الحليب.. نضيف ملعقة كبيرة خل وعصير نصف ليمونة حامضة
- نتركهم يغلوا 5 دقائق إضافية حتى ينفصل الحليب عن الماء.المؤقتات: 5 دقيقة
- نصفي الحليب جيداً ثم نضعه بالبراد الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- في قدر، نضع الحليب السائل مع السكر والنشاء.. ونحرك
- عندما يغلي المزيج.. نضيف رشة مستكة مطحونة مع القليل من السكر ونحرك حوالي 3 دقائق ثم نرفعهم عن النارالمؤقتات: 3 دقيقة
- عندما يبرد المزيج.. نضيف علبة قيمر قشطة 170 غرام ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد ومثلها من ماء الزهر ونحرك
- ندى حدرج
- للمزيد من الحلويات الدسمة والشهية اليكم الرابط: طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
