طريقة عمل الملفوف المحشي

المكونات

• ملفوفة كبيرة وزن 4 كيلو تقريباً للحشي
• بندورة مقطعة الى شرائح او دوائر
• رشة نعناع يابس
• ثوم مدقوق او مهروس الكمية حسب الرغبة
• معجون البندورة او الطماطم
• ملح
• الحشوة:
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعمة
• بصلة مفرومة ناعمة
• فلفل اسود
• بهار لحمة
• بهارات مشكلة او سبع بهارات
• رشة قرفة
• رشة كمون
• زيت ذرة
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• للمزيد من اطباق المحاشي اليكم الرابط: كوسى وورق عنب محشي

طريقة التحضير

1. نوّرق الملفوفة ونسلق الاوراق قليلاً اي لبضع دقائق فقط حتى تطرى وتصبح قابلة للفّ ..من دون المبالغة بالسلق.. ثم نتركها لتصفي
2. نحضر الحشوة بهذه الأثناء، نخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها البعض جيداً
3. نضع شرائح البندورة بأرض الطنجرة وبعض أوراق الملفوف الغير صالحة للفّ حتى تحمي الملفوف المحشي من الالتصاق أثناء الطبخ
4. نبدأ بلفّ الملفوف.. نضع مقدار ملعقة او ملعقتين كبار من الحشوة داخل كل ورقة ملفوف حسب حجم الورقة.. يمكننا قص الورقة الكبيرة الى اثنين او اكثر حسب الحاجة
5. نصفّ طبقة من أوراق الملفوف فوق شرائح البندورة واوراق الملفوف المرتبة في الطنجرة ثم نرش بعض الثوم المدقوق فوقهم وبعدها طبقة ثانية من الملفوف وبعدها طبقة من الثوم المدقوق وهكذا حتى انتهاء الكمية
6. نرش رشة من النعناع اليابس على الوجه ثم نضغط الملفوف بصحن كبير حسب حجم الطنجرة ونضع عليه ثقل
7. نخلط معجون البندورة بالماء ونضيف الملح ونخلط ثم نغمر الملفوف بالماء
8. نضع الطنجرة على النار حتى الغليان ثم نتركها على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج الملفوف جيداً
9. رنا عطوي
10. للمزيد من اطباق المحاشي اليكم الرابط: كوسى وورق عنب محشي