حلويات
طريقة عمل التارت الفرنسي
التارت الفرنسي من الوصفات التي تحتاج بعض الوقت لاعدادها ولكنها لذيذة. كثر يحبون التارت لا بل يعشقونها.. خصوصاً اذا كانت محشية بالكريم باتيسير ومزينة بالفريز
الوقت الكلي90 دقيقة
التحضير45 دقيقة
الطهي45 دقيقة
الكميةتكفي ٨
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
التارت الفرنسي ... وصفة لها الكثير من المحبين لأنها حقاً لذيذة
المكونات
- 3 كوب طحين
- رشة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ١كوب زبدة بحرارة الغرفة
- ١كوب سكر ناعم
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- ملعقة صغيرة برش ليمون حامض او برتقال
- الكريم باتيسير:
- 3 اكواب حليب
- نصف كوب نشاء
- نصف كوب سكر
- 2 صفار البيض
- ١ملعقة صغيرة فانيلا
- ١ملعقة برش ليمون حامض
- فريز فراولة للزينة
- طريقة تحضير حشوة الكريم باتيسيير:
- في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة.. نضع 2 كوب ونصف من الحليب ونتركه يغلي على نار هادئة. .
- في وعاء.. نضع نصف كوب الحليب المتبقي مع النشا والسكر وصفار البيض والفانيليا وبرش الليمون ونخلط المواد جيداً
- نصبّ القليل من الحليب المغلي فوق المزيج بالوعاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها
- نعيد الخليط الى قدر الحليب المغلي مع التقليب على مهل على نار متوسطة الى ان نحصل على كريم باتيسيير بالقوام المطلوب
- نصفي الكريم باتيسيير ثم نغطيه بالنايلون ليلاصق الوجه حتى لا تتكون قشرة على وجه الكريم
طريقة التحضير
- على قطعة من ورق الزبدة او في وعاء عميق.. ننخل الطحين، الملح، والقرفة.. ونتركه جانباً
- نضع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي.. نستخدم المضرب الشبكي.. ونشغله على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي
- نضيف البيض، الفانيليا، وبرش الحامض ونشغله مجدداً
- نبعد المضرب الشبكي ونثبت مضرب التقليب.. ثم نضيف خليط الدقيق ونشغل الخلاط الكهربائي من جديد على سرعة متوسطة الى ان نحصل على عجينة مفتتة بعض الشيء
- نضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق الطحين ونعجنها من 4 الى 5 مرات الى ان نحصل على عجينة ناعمة
- نشكل العجينة الى كرات صغيرة.. ونضعها في قوالب التارت ونكبس عليها لتغطي القاع و الجوانب
- نضع قوالب التارت بالثلاجة البراد لمدة ساعة تقريباً
- بواسطة شوكة صغيرة او عود خشبي.. نحدث عدة ثقوب في العجينة ثم نضع في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة وعليها ملعقة او اثنتين كبيرتين من حبوب الفاصولياء الجافة او اي حبوب اخرى ليكون هناك ثقلاً على عجينة التارت عند الخبز
- نحمي الفرن الى درجة حرارة 190 مئوية ثم نضع القروالب على صينية وندخلها الى الفرن على الرف الأوسط
- يحتاج التارت الفرنسي بالفرن من 8 الى 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللونالمؤقتات: 10 دقيقة
- عندما تنضج عجينة التارت... نخرج القوالب ونتركها على شبك معدني عدة دقائق ثم نخرج العجينة منها
- نترك عجينة التارت الفرنسي على الشبك الى ان تبرد تماماً
- نوزع حشوة الكريم باتيسيير في التارت ونزين بالفراولة الفريز
- بواسطة فرشاة صغيرة، ندهن المربى على حبات الفراولة لتصبح لماعة
- نترك التارت الفرنسي بالثلاجة البراد الى ان تبرد تماماً قبل التقديم.
- طريقة تحضير حشوة الكريم باتيسيير:
- في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة.. نضع 2 كوب ونصف من الحليب ونتركه يغلي على نار هادئة. .
- في وعاء.. نضع نصف كوب الحليب المتبقي مع النشا والسكر وصفار البيض والفانيليا وبرش الليمون ونخلط المواد جيداً
- نصبّ القليل من الحليب المغلي فوق المزيج بالوعاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها
- نعيد الخليط الى قدر الحليب المغلي مع التقليب على مهل على نار متوسطة الى ان نحصل على كريم باتيسيير بالقوام المطلوب
- نصفي الكريم باتيسيير ثم نغطيه بالنايلون ليلاصق الوجه حتى لا تتكون قشرة على وجه الكريم
- عندما يبرد بحرارة الغرفة.. نضع الكريم باتيسيير بالبراد حتى يبرد تماماً قبل استخدامه لحشي التارت الفرنسي
- رينا عبدالله
- للمزيد من حلويات رينا اليكم طريقة الصفوف: طريقة تحضير حلا الصفوف
- لعمل المزيد من الحلويات الفرنسية اليكم: البتيفور او السابليه
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير حلا الصفوف
- البتيفور او السابليه
