طريقة تحضير الكبة الأرنبية

المكونات

• الكبة الجاهزة مسبقاً (حوالي 12–16 حبة)

طريقة التحضير

1. سخنوا ربع كوب الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضفوا 4 حبات بصل متوسطة مفرومة واقلوا البصل حتى يشقر ويصبح لونه ذهبياً ورائحته تظهر.
3. أطفئوا النار واتركوا البصل في الطنجرة ليبرد قليلاً.
4. اعصروا 3 حبات ليمون حامض و3 حبات برتقال و3 حبات بوصفير (جريب فروت) و4 حبات يوسف افندي أو كلمنتين في وعاء.
5. أضيفوا ملعقة كبيرة دبس رمان وملعقة كبيرة خل أبيض وملح حسب الذوق إلى عصير الحمضيات وحرّكوا.
6. أضيفوا كوب طحينة إلى خليط العصائر وحركوا قليلاً ثم أضيفوا 2 كوب ماء تدريجياً قبل الخفق.
7. انقلوا البصل المقلي إلى الخلاط مع خليط الطحينة والعصائر واخفقوا جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب البصل.
8. مرروا المزيج عبر مصفاة ناعمة للحصول على صلصة خالية من الشوائب.
9. اسكبوا الصلصة المصفاة في الطنجرة وأعيدوها إلى النار حتى تغلي برفق.
10. عندما تغلي الصلصة خففوا النار إلى هادئة ثم أسقطوا حبات الكبة الواحدة تلو الأخرى في الصلصة بحذر.
11. حرّكوا بلطف بين الحبات لتمنعوا التصاقها واتركوا الكبة تطهى على نار هادئة حتى تنضج تماماً (عادة 10–15 دقيقة حسب حجمها ونوعها).
    المؤقتات: 15 دقيقة
12. بينما تطهى الكبة، حمّروا الصنوبر قليلاً في مقلاة صغيرة مع قطرة زيت ثم صفّوه على ورق مطبخ.
13. عند النضج اطفئوا النار، انقلوا الكبة الأرنبية إلى أطباق التقديم وزينوها بالصنوبر المقلي وقدّموا الصلصة مع الكبة ساخنة.