شيشبرك ومجدرة

المكونات

• شيش برك:
• 2كوب طحين
• رشة ملح
• تقريبا كوب ماء فاتر او حسب حاجة العجينة
• 300 غرام لحمة مفرومة
• 2 بصلة يابسة
• رشة سبع بهارات
• رشة فلفل اسود
• ملح
• 2 كيلو لبن زبادي
• 2 كوب ماء
• ملعقتان نشا كبار
• رأس ثوم
• باقة كزبرة خضراء
• المجدرة:
• كوب عدس
• كوب رز
• بصلتان كبار
• زيت نباتي او سمنة

طريقة التحضير

1. نبدأ بتحضير العجينة ... نخلط الطحين مع الملح ونضيف الماء الفاتر بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة ثم نغطيها ونتركها جانبا ترتاح
2. نفرم البصل فرما ناعما لحشوة الشيش برك ونقلبهم بالقليل من الزيت النباتي ليذبلوا ثم نضيف فوقهم اللحمة المفرومة مع البهارات والملح ونقلب لتنضج الحشوة
3. نترك الحشوة تبرد ثم نبدأ بتحضير حبات الشيش برك.. نمد العجينة رقيقة ونقطعها الى دوائر صغيرة ونحشي كل دائرة ونقفلها كما هو متعارف عليه .. نرش القليل من الطحين على صينية ونوزع فوقها حبات الشيش برك بانتظار غليان اللبن الزبادي
4. نخفق اللبن مع الماء والنشا (كل كيلو لبن يحتاج لكوب من الماء وملعقة من النشا) .. يمكن ان نضربهم سويا بالخلاط حتى نتأكد اننا تخلصنا من كل التكتلات داخل مزيج اللبن
5. نضع خليط اللبن في طنجرة على النار مع التحريك .. عندما يغلي نخفف النار قليلا ونضع حبات العجين المحشية ونترك الكل يغلوا 10 دقائق او حتى ينضج العجين
   المؤقتات: 10 دقيقة
6. اخيرا ندق الثوم بالقليل من الملح ونخلطه مع الكزبرة المفرومة ناعمة ونوزع هذه الخلطة فوق الشيش برك ونتركها تغلي 5 دقائق فقط على نار هادئة ونطفئ النار ..
   المؤقتات: 5 دقيقة
7. نحضر المجدرة .. نسلق العدس (نضع غمرته من الماء واكثر قليلا فقط) لكن دون مبالغة بالسلق حتى لا تفرط الحبات ويصبح القشر لوحده .. نسلقه حوالي سبع دقائق على نار متوسطة ثم ننزل الرز فوقه ونخفف النار ونغطي الطنجرة حتى النضوج
8. نفرم البصل جوانح ونقلبهم بالسمنة او الزيت حتى يتحمروا .. وعندما نسكب المجدرة في صحن التقديم نزين بالبصل
9. نقدم الشيش برك مع مجدرة العدس والرز
10. ايضا من وصفات المطبخ اللبناني الرائعة اليكم الفراكة