أطباق رئيسية
شهباية عجل مع خضار وصوص الفطر
شهباية او روستو العجل.. بوصفة كاملة متكاملة من الألف للياء.لا تحتاج هذه الوصفة لفرن .. كل ما ترونه امامكم بالصورة محضر بمقلاة :) لا تفوتوها!
الوقت الكلي85 دقيقة
التحضير55 دقيقة
الطهي30 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسرات
مقدمة الوصفة
شهباية عجل مع خضار وصوص الفطر... وصفة متكاملة وغنية ومميزة على السفرة .. تصلح لتقديمها بأهم المناسبات ...
المكونات
- شهباية عجل اي لحمة روستو
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهار أسود
- ملعقة كبيرة أعشاب يابسة كالأوريغانو والحبق والكزبرة اليابسة
- عصير برتقالة
- 3 بصل
- كرّات
- زعتر بري
- 10 حصوص ثوم
- لتحضير الخضار:
- ماء مملح للسلق
- ثلج
- بطاطا صغيرة
- ذرة
- بروكولي
- فجل
- جزر
- فلفل حلو
- بصل أحمر
- ثوم
- رشة ملح
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
- البطاطا بوريه:
- 6 بطاطا متوسطة الحجم
- رشة بهار أسود
- ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب من الحليب السائل
- صوص الفطر:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- حص ثوم
- 8 حبات فطر أبيض طازج
- نصف ملعقة كبيرة نشاء
- نصف كوب مرق سلق اللحم أو الخضار أو ماء عادي
- ربع كوب كريما سائلة
- رشة أعشاب يابسة
طريقة التحضير
- نفرك الشهباية بالملح والأعشاب اليابسة والبهار الأسود من جميع الجوانب...
- نضع مقلاة واسعة على النار ونحميها جيدا ثم نضيف زيت الزيتون و فورا نضع شهباية الروستو
- ..نحمّرها من جميع الجوانب لتأخذ لونا جميلا...
- نضيف الزبدة و نخفف النار و نغطي المقلاة...
- نقطّع البصل إلى جوانح ونضعها فوق الشهباية...ثم نضيف فوق البصل الكرّات المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة والزعتر البري..
- نضيف حصوص الثوم المقشرة ثم عصير الليمون البرتقال...
- نسقّي الشهباية بالخواص المتواجدة بكعب المقلاة كل قليل...نتركها لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة جدا ونسقيها كل قليل
- نبدأ بتحضير الخضار.. نغسل الخضار جيدا...ثم نضع طنجرة من الماء المملح على النار...بعد الغليان نسقط حبات البروكولي لمدة 3 دقائق فقط في الماء المغلي...نحضر وعاء مليء بالثلج و الماء البارد...نرفع البروكولي من الماء المغلي و نضعه مباشرة في وعاء الماء المثلج لنوقف عملية الطبخ وبذلك نحافظ على لونه الجميل و فوائده...المؤقتات: 3 دقيقة
- نكرر نفس العملية مع بقية الخضار التي تحتاج لمدة أطول بين ال 5 الى 10 دقائق...المؤقتات: 10 دقيقة
- نضع في مقلاة واسعة زيت ونضيف الخضار المسلوقة سابقا بالاضافة إلى البصل و الثوم...ونقوم بتقليبها لبضع دقائق.. نحرص على إبقائها متماسكة ولا نبالغ بالتقليب
- نحضّر البطاطا بوريه عبر تقشير حبات البطاطا ثم غسلها ..ثم نقطعها ونباشر بسلقها بماء مملح...
- بعد الاستواء نصفّي الماء جيدا...نضيف إلى البطاطا المسلوقة الزبدة والحليب والبهار الأسود والملح...ثم نهرسها جيدا بواسطة الشوكة للحصول على ملمس ناعم و متماسك
- نحضر صوص الفطر ... نفرم حص الثوم فرما ناعما...ونضعه في طنجرة صغيرة مع الزيت والزبدة و نقلّب قليلا...
- نقطع الفطر لشرائح عريضة ونضيفه...ثم نقلّب حتى يتشرب الفطر كل الزبدة
- نضيف المرق ونتركه دقيقتين قبل أن نضيف النشا و نترك المزيج يغلي ليشتد...
- نضيف أخيرا الكريما و الملح و البهار و الاعشاب و نترك الصوص 5 دقائق اضافية او حتى يتكثف قليلاالمؤقتات: 5 دقيقة
- نقدم شهباية عحل او الروستو الى جانب الخضار السوتيه والبطاطا بوريه وصوص الفطر
- وصفة شهباية عجل او الروستو الشهية من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
- امل خضر
- اضغطوا على اسم امل لزيارة صفحتها الخاصة
- للمزيد من وصفات امل الرائعة اليكم كاساديا الدجاج بخبز الصاج
- اليكم بطاطا غراتان من امل ايضا
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كاساديا الدجاج بخبز الصاج
- بطاطا غراتان
