حلويات
الطاهيLoubna Fawaz
بوش دو نويل
بوش دو نويل في وصفة مجربة ونجاحها مضمون! البوش من اطيب الكيكات المشهورة في المطبخ الفرنسي وعادة ما تقدم خلال احتفالات عيد الميلاد وتأتي على شكل جذع شجرة الكريسماس
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 6 بيض
- فانيلا
- ثلاث أرباع الكوب سكر (مقسم على 3 مراحل)
- ملح
- نصف كوب طحين
- ربع كوب كاكاو
- الكريما داخل البوش دو نويل
- كوب وربع كريما للخفق
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- رشة ملح صغيرة
- ربع كوب سكر ناعم بودرة
- 2 ملعقة بودرة الجيلاتين
- 2 ملعقة ماء
- لتغليفة كريما الزبدة لتزيين البوش دو نويل
- كوب وربع سكر ناعم بودرة
- 120 غرام زبدة لينة
- رشة ملح
- 5 ملاعق كاكاو
- 3 ملاعق كريما الخفق - اختياري حسب الرغبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ أولا بتقسيم البيض بين البياض والصفار.. نضع صفار البيض في وعاء والبياض في وعاء آخر منفصل.
- نخفق بياض البيض حتى نحصل على مزيج كثيف يشبه الغيم يسمى "ميرينغ" نضيف ربع كوب فقط من السكر العادي لكن نضيفه ببطئ وعلى مراحل مع الخفق المستمر
- جانبا وفي وعاء آخر نخفق صفار البيض جيدا لنحو 5 دقائق حتى نحصل على مزيج كثيف، نضيف ربع كوب سكر عادي ببطئ وعلى مراحل ونواصل الخفق حتى نحصل على قوام متجانس وكثيفالمؤقتات: 5 دقيقة
- جانبا ننخل نصف كوب طحين ووربع كوب كاكاو مع رشة ملح.. نضيف خليط الطحين فوق خليط صفار البيض ونخفق المزيج لخلطه جيدا
- نضيف المرينغ او بياض البيض بخفة فوق خليط الكيك ونمزج الخليط بخفة برفع الملعقة الخشبية او السباتولا من الأسفل الى الأعلى ولا نخلط بشكل سريع او قوي
- في صينية مستطيلة مناسبة للفرن نضع ورقة الزبدة ونرش عليها القليل من رذاذ الزيت
- نسكب خليط كيك البوش دو نويل في الصينية ونخبز الكيك في الفرن الحامي مسبقا على حرارة 175 درجة لمدة 12 دقيقة تقريباالمؤقتات: 12 دقيقة
- لا نريد ان نخبز كيك البوش دو نويل لفترة طويلة حتى لا نحصل على كيك ناشف غير قابل للطي
- جانبا نضع منشفة مطبخ نظيفة، نرش عليها سكر بودرة، نخرج الكيك من الفرن بعد نضوجه، نتركه جانبا عدة دقائق فقط حتىتتراجع اطراف الكيك عن جوانب الصينية
- يمكننا ايضا تمرير سكينة رفيعة لفصل الكيك عن جوانب الصينية
- نقلب الكيك فوق منشفة المطبخ وهو دافئ ونلف الكيك داخل المنشفة على شكل اسطواني ونلف المنشفة عليه جيدا ونضعه جانبا
- نجهز كريما الحشو ويمكننا إضافة الجيلاتين بعد خلطه مع ملعقتي الماء لنحصل على كريما متماسكة وغير رخوة، لكن هذه الخطوة حسب الرغبة
- عندما يبرد الكيك، نزيل المنشفة عنه ببطئ، نمد كريما الحشوة فوق الكيك ومن ثم نعيد لفه على شكل اسطواني
- هذه المرة نضع كيك بوش دو نويل الملفوف بمنشفة المطبخ في البراد ليبرد جيدا قبل وضع التغليفة
- نترك كيك بوش دو نويل في البراد لنحو ساعتين. في هذه الأثناء نجهز كريما الزبدة للتغليفة
- نخفق الزبدة جيدا لنحو 4 دقائق، ثم نضيف السكر والفانيلا ونواصل الخفقالمؤقتات: 4 دقيقة
- ممكن بعد تماسك الكريما ان نضيف كريما الخفق حسب الرغبة.. نضيف ايضا الكاكاو والملح ونواصل الخفق حتى نحصل على كريما كثيفة ومتماسكة
- بعد مرور الوقت المطلوب، نخرج البوش دو نويل من البراد، نزيل عند المنشفة، نضعه في صحن التقديم ونزينه بتغليفة كريما الزبدة ونرش عليه السكر البودرة ونزينه حسب الرغبة بقطع الشوكولا المبشور والتوت او الكرز حسب الرغبة والمتوفر...
وسوم الوصفة
حلوياتعالميخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل اطيب واسهل سويسرول
- طريقة عمل صلصة الشوكولا في المنزل
- شاهدوا بالفيديو طريقة عمل كيكة الكوكيز العملاقة
