المقلوبة بالباذنجان

المكونات

• 3حبات باذنجان حبة طويلة مقطعة لشرحات
• حبة باذنجان مقطعة لمكعبات
• 2 بصل مفروم ناعم
• كويزات بصل حجم صغير
• 2 بندورة مفرومة ناعم
• حبة فلفل اخضر حلو مفرومة
• ملعقة صغيرة سبع بهارات
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة قرفة
• برش حامض
• برش زنجبيل
• ملح
• ملعقة كبيرة دبس الفلفل الأحمر
• ملعقة وسط قرنفل مطحون
• كيلو لحمة موزات اي قطع مناسبة للطبق مقطعة لقطع متوسطة ومسلوقة مع المطيبات
• 2 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• بندورة كرزية-اختياري
• لوز مقشور وكاجو او حسب الرغبة
• لعمل دبس الفلفل الاحمر من سلام اضغطوا على دبس الفلفل الاحمر

طريقة التحضير

1. نقلي الباذنجان بالزيت الغزير حتى يحمر ويوضع على محارم لامتصاص الزيت الفائض
2. نضع ربع كوب زيت زيتون ونقلي اللوز المقشوروالكاجو حتى يشقروا ثم نرفعهم ونضعهم جانباً
3. بذات القدر نضيف البصل المفروم وكويزات البصل ونقلبهم حتى يشقروا
4. نرفع كويزات البصل ونتركهم جانباً قبل اضافة الفلفل ونقلب حتى يذبلوا ثم نضيف البندورة المفرومة ودبس الفلفل والملح ونقلب
5. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق
6. نضيف الأرز والبهارات ونقلب ثم ٤4أكواب من مرق سلق اللحم ... وبعد الغليان بخمس دقائق نخفف النار ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة
7. نطفىء النار قبل الوقت المتوقع للاستواء بقليل
8. نخلط قطع الباذنجان المقطعة لمكعبات والمقلية.. نخلطها مع الأرز بتأن
9. في قدر آخر نرتب شرائح الباذنجان على الاطراف ونضع قطع اللحمة المسلوقة في أسفل القدر مع كويزات البصل والبندورة الكرزية (اختياري) .. ثم نضيف الأرز ونغطي القدر بقماشة قطنية ونضع غطاء القدر فوقها
10. نترك القدر على نار هادئة من جديد حتى تنضج حبات الأرز جيداً
11. نطفىء النار ونقلب مقلوبة الباذنجان فوق صحن تقديم مسطح وواسع
12. نزين بالقلوبات او المكسرات المقلية
13. سلام شعيتو
14. لعمل دبس الفلفل الاحمر من سلام اضغطوا على دبس الفلفل الاحمر