طريقة عمل ميني اكلير

المكونات

• 4 بيض
• كوب طحين
• كوب ماء
• 70غرام زبدة
• رشة ملح
• كريم باتسيير:
• 2 كوب حليب سائل
• نصف كوب سكر
• ربع كوب نشاء الذرة
• 3 صفار بيض
• فانيليا
• للتغليف:
• شوكولا مذاب بحمام مائي
• طريقة الكريم باتيسير:
• ايضا من زينب اليكم قالب البابا رم

طريقة التحضير

1. نضع الماء والزبدة ورشة الملح على النار ونحرك حتى يغلي المزيج ثم نضيف الطحين ونحرك جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة
2. نرفعها عن النار ونتركها جانبا حتى تبرد
3. عندما تبرد نضعها في العجانة وأثناء العجن نضيف البيض الواحدة تلو الأخر
4. ىعدما تصبح العجينة متجانسة تماما.. نضعها في كيس الحلواني ونشكل الإكلير الى حبات صغيرة
5. نوزع حبات ميني اكلير على صينية مبطنة بورق الزبدة ونباعد بين الحبات لأن حجمهم سيتضاعف عند الخبز
6. ندخل الصينية الى فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم نخفف الحرارة الى 120 مئوية لمدة ربع ساعة
7. نطفئ الفرن دون أن نفتحه حتى لا يهبط الاكلير .. نترك الحبات بالفرن حتى يبردوا ثم نخرجهم لنحشيهم بالكريم باتيسيير المحضر مسبقا
8. نفتح كل حبة من حبات الاكلير عن الجنب ونحشيها كريم باتسيير ثم نغلفها بالشوكولا من أحد الجانبين
9. نضع ميني كيك اكلير في البراد لحين التقديم
10. طريقة الكريم باتيسير:
11. نضع الحليب مع نصف كمية السكر في قدر على النار مع التحريك
12. في وعاء ثاني نضع صفار البيض والنشا وباقي السكر ونخفق… ثم نضيف معلقة صغيرة فانيليا ونخفق ..
13. عندما يسخن الحليب نضيف فوقه مزيج البيض مع الاستمرار بالتحريك إلى ان تجمد الكريم باتيسير وتصبح بالقوام المطلوب
14. نترك الكريما تبرد تماماً قبل الاستعمال ويمكن تبريدها بالبراد …
15. ايضا من زينب اليكم قالب البابا رم