أطباق رئيسية
الطاهيOla Faour
طريقة عمل كبة حيلة بالبطاطا
كبة حيلة بالبطاطا .. يمكن شويها او قليها او سلقها وتقديمها مع اللبن الزبادي المطبوخ تماما ككبة اللحمة.. وصفة ولا اطيب وغير مكلفة... تفضلوا الطريقة بالتفصيل
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- الحشوة
- كيلو بطاطا
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- بصلة يابسة
- زيت
- ملح
- بهار اسود
- بهار ابيض
- فلفل حار بودرة- اختياري
- كمون ناعم
- العجينة
- 3 اكواب برغل اسمر ناعم
- كوب ونصف طحين
- 2 حبة بطاطا مسلوقة او نصف كوب بطاطا بودرة خاصة للبيريه
- بهارات الكبة او دقة الكبة
- اللبن
- 2 كيلو لبن زبادي
- كوب ماء
- 2 حص ثوم-اختياري
- ملعقة صغيرة نعناع يابس
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نحضر الحشوة حتى تبرد ... نفرم البطاطا بعد تقشيرها وغسلها .. نفرمها فرما ناعما جدا ونفرم البصلة ناعمة ايضا
- في مقلاة على النار.. نقلب البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تجف من السوائل ثم نزيد البطاطا المفرومة فوقها ونقلب
- نعدل الملح ونضيف رشة بهارا ت من كل نوع ونقلب حتى النضوج .. ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد
- نبدأ بتحضير العجينة للكبة حيلة بالبطاطا.. ننقع البرغل بغمره فقط بالماء الساخن حتى تتبلل الحبات جيدا وتنفش... ونصفي البرغل اذا كان الماء زائد
- نضيف الطحين والبطاطا المهروسة بعد سلقها (او بودرة البطاطا) فوق البرغل .. ونضيف البهارات والملح ايضا وندعك الكل للحصول على عجينة لينة
- نبدأ بتشكيل كبة حيلة على شكل اقراص وحشيها .. نترك وعاء صغير فيه ماء الى جانبا لنبلل ايدينا كلما دعت الحاجة حتى لا تلتصق العجينة على ايدينا
- عندما ننتهي من تشكيل الاقراص.. نضع ماء وفير مع القليل من الملح في طنجرة على النار.. وعندما تغلي الماء نضع اقراص الكبة فيها ونسلقها 10 دقائق او حتى تطفو على الوجه فنتأكد انها نضجتالمؤقتات: 10 دقيقة
- نرفعها من الماء بحذر حتى لا تتكسر الحبات ونصفيها
- في طنجرة على النار.. نضع اللبن مع القليل من الملح حسب الرغبة والماء ونخفق
- عندما يغلي اللبن نضيف الثوم المهروس والنعناع اليابس ونضع الكبة فيهم ونطفىء النار ...ويمكن ترك اللبن الرائب مع الثوم والنعناع باردا من دون غلي ونسقط الكبة فيه ونقدم الطبق باردا
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مفركة البطاطا