أطباق رئيسية
معقودة أو لبن إمو
معقودة كما يسميه اهل صيدا جنوب لبنان.. أو لبن امو او شاكرية ورز .... كلها تسميات مختلفة لطبق واحد لذيذ جداً يتألف من اللبن الزبادي وقطع اللحم المسلوقة والبصل الكويزات.. يقدم الأرز بالشعيرية الى جانبه
الوقت الكلي75 دقيقة
التحضير25 دقيقة
الطهي50 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
معقودة ..من اطيب اكلات اللبن الزبادي المشهورة في بلاد الشام وفلسطين وجوارهما.... وتتعدد التسميات لهذا الطبق اللذيذ كلبن امو او شاكرية...
المكونات
- 2كيلو لبن زبادي بقر او ماعز
- كيلو لحمة قطع
- نصف كيلو بصل يابس صغير
- 3ملاعق كبار نشاء
- قرفة ناعمة للتقديم
- مكسرات مقلية للتقديم
- طريقة عمل معقودة أو لبن امو من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
- اسراء سالم سماك
- اضغطوا على اسم اسراء لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتعرّف الى وصفاتها
- للمزيد من وصفات اللبن الزبادي اليكم هذا الربط: طريقة عمل كوسى باللبن
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في طنجرة على النار مع الماء حتى نسلقها... عندما يظهر الزفر على سطح الماء ننزعه ونضيف البصل الصغير المقشر... لا ننزع رأس البصل من الطرفين حتى تبقى الحبات متماسكة في حال اردنا اضافتها كاملة فيما بعد
- نترك اللحمة لساعتين على نار هادئة حتى تنضج وتصبح في غاية الطراوة
- في طنجرة أخرى.. نضع اللبن الزبادي مع القليل من الماء المذاب فيه النشاء... نخفق بسرعة على البارد بواسطة المشبك اليدوي
- نضع الطنجرة على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي اللبن
- عندما يصبح اللبن سميك القوام قليلاً.. وتكون اللحمة قد نضجت..نهرس البصل ونضيفه مع مرق اللحم فوق طنجرة اللبن.. ويمكن ترك حبات البصل كاملة دون هرس... كمية مرق اللحم المضافة تقريباً تساوي نصف كمية اللبن
- نترك المعقودة تغلي قليلاً ثم نقدمها ساخنة او فاترة حسب الرغبة ... بعد تزيينها بالمكسرات المقلية والقرفة الناعمة
- نقدم الأرز المطبوخ مع الشعيرية الى جانب معقودة اللبن او لبن امو
- اسراء سالم سماك
- للمزيد من وصفات اللبن الزبادي اليكم هذا الربط: طريقة عمل كوسى باللبن
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل كوسى باللبن