عجينة المناقيش بالخميرة الطبيعية

المكونات

• 6 أكواب طحين أبيض وممكن خلط 3 أكواب طحين أسمر مع3 أكواب طحين أبيض
• 2 ملعقة حليب بودرة
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 2 ملعقة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة طبيعية *
• ماء حسب حاجة العجينة
• ملعقة صغيرة ملح
• مكونات وطريقة تحضير الخميرة الطبيعية:
• 3 أكاوب طحين أبيض
• كوب ونصف ماء
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة زيت زيتون
• حبة تمر بلا نوى أو حبة تين يابس لتغذية الباكتيريا
• هذه الوصفة الشهية من السيدة:
• Rana Sbeite Bazze

طريقة التحضير

1. نضع الطحين مع الملح ونخلط جيداً ومن ثم نضيف باقي المكونات ونخلطها جيدا
2. نبدأ بالعجن على الأقل لمدة 12 دقيقة
   المؤقتات: 12 دقيقة
3. عندما نشعر بأننا حصلنا على عجينة ملساء نضعها في وعاء عميق وندهنه بالزيت
4. نكور العجينة على شكل طابات نتركها تتخمر لنحو ساعتين أو حسب جو المطبخ
5. بعد اختمار العجينة نمد الطابات إلى قطع نريحهم لمدة 10 دقائق
   المؤقتات: 10 دقيقة
6. نحمي الفرن ونبدأ برق العجينة بالسميدة الخشنة الخاصة بالحلويات أو بالطحين الأبيض
7. لا تمدوا أو ترقوا العجينة بالزيت لأنها سوف تصبح قاسية عند الخبز
8. نختار الحشوة التي نريدها حسب الرغبة وحسب المتوفر لدينا/ زعتر أو جبنة أو كشك.... ونخبزها في الفرن الحامي
9. نترك المكونات لمدة 24 ساعة ثم نبدأ باستعمالها
   المؤقتات: 1440 دقيقة
10. نأخذ منها قطعة كبيرة ونعجنها مع عجينة المناقيش لكن من الجدير بالذكر الى انها ستأخذ وقت أطول من الخميرة الفورية حتى تتفاعل وتختمر العجينة
11. من الأفضل تركها مع العجينة من المساء وحتى صباح اليوم التالي لرقها وخبزها
12. الكمية المتبقية من الخميرة الطبيعية نتركها في البراد .. يمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين