تارت الشوكولا والكراميل

المكونات

• مكونات الطبقة الأولى (القاعدة): 275 غرام بسكوت سادة (مطحون خشناً)
• 1½ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
• 200 غرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ (مذابة أو لينة)
• مكونات الطبقة الثانية (كراميل الفانيليا): 1 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 250 مل حليب سائل (حوالي كوب)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 علبة كريم كراميل جاهز أو بودينغ بنكهة الفانيليا (حوالي 150 غرام لكل علبة)
• مكونات الطبقة الثالثة (كراميل الشوكولا): 1 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
• 250 مل حليب سائل
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 علبة كريم كراميل جاهز أو بودينغ بنكهة الشوكولا (حوالي 150 غرام لكل علبة)
• للتجهيز والتقديم: ورق زبدة، قالب تارت أو قالب تشيز كيك بسكان قابل للإزالة، كاكاو منخول وقطع شوكولاتة للتزيين

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن؟ لا — لا حاجة للفرن في هذه الوصفة؛ نبدأ بوضع ورق زبدة في قعر قالب التارت أو قالب التشيز كيك.
2. لتحضير القاعدة اخلطوا البسكوت المطحون مع الكاكاو والزبدة جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح خليطاً رطباً يسهل ضغطه.
3. ضعوا ثلثي الخليط في قعر القالب واضغطوا جيداً لتشكيل قاعدة متماسكة، واستخدموا الباقي لتبطين جوانب القالب بالضغط حتى تتماسك الأطراف.
4. ضعوا القالب في الثلاجة لتتماسك القاعدة أثناء تحضير الطبقة الثانية.
5. لتحضير طبقة الكراميل بالفانيليا اخفقوا في وعاء البيضة مع السكر والنشا حتى يذوب السكر وتختلط المكونات.
6. سخنوا الحليب مع الفانيليا في قدر على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً جداً دون أن يغلي، ثم اسكبوا تدريجياً خليط البيض مع التحريك المستمر لمنع تكتل البيض حتى يثخن المزيج قليلاً.
7. أطفئوا النار وأضيفوا علبتي الكراميل أو بودينغ الفانيليا مع التحريك حتى تتجانس الكريمة ولا تظهر كتل.
8. اسكبوا طبقة الكراميل فوق قاعدة البسكوت المبردة ووزعوها بالتساوي، ثم أعيدوا القالب إلى الثلاجة لبضع دقائق لتتماسك الطبقة.
9. لتحضير طبقة الشوكولا اخلطوا البيضة مع السكر والنشا والكاكاو جيداً كما في الطبقة السابقة.
10. سخنوا الحليب مع الفانيليا كما سابقاً ومن ثم أضيفوا خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط، ثم أطفئوا النار وأضيفوا علبتي كريما الشوكولا أو بودينغ الشوكولا وحركوا حتى تتجانس.
11. اسكبوا طبقة الشوكولا فوق طبقة الكراميل السابقة ووزعوها بعناية، ثم ضعوا القالب في الثلاجة.
12. اتركوا التارت في الثلاجة ليبرد ويتماسك تماماً لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو يفضل ليلة كاملة للحصول على قطع ثابتة وسهلة التقطيع.
13. عند التقديم أخرجوا القالب بحذر، افصلوا جانب القالب إن كان قابلاً للإزالة، وانقلوا التارت إلى طبق التقديم.
14. زينوا الوجه بالكاكاو المنخول وقطع الشوكولاتة حسب الرغبة وقدموا التارت بارداً.