أطباق رئيسية
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
طريقة تحضير مجبوس الدجاج
من أشهر الوصفات الخليجية وأشهاها... جربوا مجبوس الدجاج على طريقة شو طابخين اليوم وستحبونه بالتأكيد
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 دجاجة كاملة
- خل
- ملح
- ليمون حامض
- نصف كوب لبن زبادي
- 5 بصل يابس
- 5 فصوص ثوم
- ربع كوب زيت نباتي
- مطيبات الرز والدجاج
- مكعب مرق دجاج
- 5 أكواب رز
- ملعقة كبيرة ماء الورد
- 5 حبوب هال
- ملعقتان زعفران
- ربع كوب زيت زيتون
- المرحلة الثانية
- المرحلة الرابعة والنهائية
- الدقوس أو الصلصة المرافقة للمجبوس
- خلطة تزيين المجبوس
- نفرم 5 بصل يابس فرم ناعم نقلبهم بالزيت في مقلاة على النار. عندما ينضج البصل نضيف إليه الزبيب مع ملعقة كبيرة من خلطة الهال والزعفران التي جهزناها سابقاً للرز وللدجاج. نترك البصل والزبيب على النار لنحو 5 دقائق ثم نطفئ النار....
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نقطع الدجاجتين إلى نصفين ونغسلهما جيداً بالخل والملح وننقعهم لمدة ربع ساعة بالخل والملح وعصير اللليمون الحامض واللبن الزبادي...
- نعود بعد عملية النقع فنغسل الدجاجتين جيداً...
- نضع طنجرة على النار نضع فيها الزيت النباتي والبصل والثوم المفرمين ناعمين ...
- نقلي الدجاج مع البصل والثوم من الجهتين لمدة 10 دقائق ثم نضيف المطيبات المتنوعة من : قرفة وخلطة الكبسة وحب الهال وورق غار ومكعب مرق الدجاج ونغمرهم بماء ساخنة ونتركهم نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً...المؤقتات: 10 دقيقة
- عندما ينسلق الدجاج نرفعه من ماء السلق ونتركه جانباً لكن نحتفظ بمياه سلق الدجاج...
- نترك الرز يغلي في مياه الدجاج حتى تجف المياه فنخفف النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الرز ثم نطفئ النار...المؤقتات: 30 دقيقة
- نضع حبوب الهال المدقوقين قليلاً في كوب مع الزعفران ونضع فوقهما زيت زيتون وملعقة ماء ورد والقليل من المياه الساخنة المغلية ... نسكب نصف هذا المزيج في وسط طنجرة الرز ليأخذ الرز من نكهة هذه الخلطة...
- المرحلة الثالثة
- نضيف القسم المتبقي من خلطة الزعفران والهال فوق الدجاج المسلوق الذي تركناه جانباً.. ونعود فنضع الدجاج في مقلاة واسعة فيها القليل من الزيت النباتي ونقلي الدجاج بتببيلة الهال والزعفران من الجهتين ....
- نسكب الرز في صحن التقديم الواسع ونضع فوقه الدجاج
- نخلط القليل من زيت الزيتون مع 5 فصوص ثوم وكوب من معجون الطماطم و2 بندورة في الخلاط الكهربائي.
- بعد طحن المكونات جيداً نضعهم في طنجرة على النار ونضيف الى الخليط مكعب من مرق الدجاج ورشة فلفل أسود .
- نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة ثم نطفئ النار...المؤقتات: 15 دقيقة
- نكون في هذه الأثناء قدد غسلنا الرز ونقعناه او تركناه مبلول بالماء الفاترة مع ملعقة ماء ورد.... نصفي الرز المنقوع ونضع الطنجرة التي تحتوي على مياه سلق الدجاج على النار ونضيف الرز الى مياه سلق الدجاج.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض